quarta-feira, 7 de abril de 2010

Para rebater esse friozim...

Então... depois do meu período de greve, volto inspirado por esse frio súbito à postar uma receitinha absurdamente simples e rápida de se fazer, e que dá um chega pra lá nesse frio que se apoderou da cidade. Receita di mamãe. Infalível. Aproveite enquanto não esquente pra experimentar.

Leite com caramelo

Ingredientes
1 caneca de leite (preferência já aquecido)
2 colheres de sopa de açúcar
Uma lasca de canela (ou uma pitada de canela em pó)
1 cravo
(falei que era simples)

Preparo
Pegue uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo. Deixe ele esquentar e derreter até ficar douradinho (queimar um pouco), pode mexer um pouco de vez em quanto. Depois que ele estiver no ponto (isso vai um pouco de gosto, mais ou menos queimado), acrescente o leite por cima. Muita calma nessa hora e não se assuste! O bicho vai começar a ferver na hora e chiar. É normal. Vá mexendo a panela cuidadosamente para oleite dissolver o caramelo que endureceu. Evite fazer isso com uma colher, senão o caramelo deve grudar nela. Não descuide para o leite não derramar, se mexer de vez em quando isso não vai acontecer. Depois que o caramelo estiver dissolvido no leite, coloque o cravo e a canela. Sirva preferencialmente numa caneca que é mais charmoso ;) hehehehe

Dica do Flazeh
Caso você queira que ele esquente ainda um pouco mais, acrescente de meia à uma dose de licor de cacau ou conhaque no fim do preparo e diga xô pro frio \o/


terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Baratinho: Ovos Nevados


Época de volta de carnaval, perto do início do ano: época de grana curta. Fazer o que? É uma coisa que acontece quase com todo mundo. Mas isso não é desculpa pra não se comer alguma coisinha gostosa no findi (semana). Pra isso existem receitas como esta aqui: praticamente com ovos, açúcar e leite têm se uma sobremesa leve e saborosa. Basicamente ovos nevados é uma sobremesa feita à base de suspiro cozido em leite com fios de ovos de cobertura hummmm  :] Tem gente que pode estranhar a cara dele, mas é bem baum. E como dito, uma grande vantagem: é baratinho ^^

Ovos nevados


Ingredientes
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha

Preparo

Primeiro pegue os ovos e separe as claras das gemas (para os que não possuírem tal habilidade, existe uns aparelhinhos que fazem esse trabalho pra você, procure na sua loja de 1,99 mais próxima), reserve as gemas. Arranje uma panela com a maior boca que estiver à mão (vai ajudar mais tarde), coloque o leite nela e acrescente 4 colheres de açúcar e ponha para esquentar no fogo (cuidado para o leite não vazar). Enquanto ele vai esquentando, coloque as claras para bater em neve com uma batedeira. Quando as claras estiverem bem batidas comece a acrescentar as 4 colheres de açúcar restantes (e bem cheias), preferencialmente não de uma vez, 2 e 2 tá valendo. As claras vão encorpar e formar um suspiro leve. Quando o leite estive começando a ferver, acrescente nele algumas gotas de essência de baunilha. Com uma colher de sopa pegue porções de suspiro coloque-os sobre o leite fervendo para cozinhar. Quando ele estiver cozido de um lado (é bem rápido, coisa de uns 30 segundos), vire-o e deixe cozinhar mais um pouco. Tire os flocos cozidos com ajuda de uma escumadeira e vá colocando-os em uma tigela. Importante: Não coloque muitos “flocos” de suspiro de uma só vez, que eles, durante o cozimento, dobram de tamanho, então comece com uns dois flocos e se tiver espaço na panela, vá aumentando (por isso uma panela grande ajuda).
Terminando o suspiro, pegue as gemas e com uma colher misture-as bem e passe em uma peneira, para que elas fiquem homogêneas. Deixe o que sobrou do leite no fogo e vá mexendo com uma colher e colocando as gemas para formar os fios de ovos e a calda. Deixe ferver mais um pouco para cozinhar as gemas. Espalhe a calda com os fios de ovos por cima dos flocos de suspiro na tigela e o os ovos nevados estão prontos. Eu prefiro gelado, você é quem manda.

Dicas do Flazeh e da vovó também ^^
Tente utilizar ovos bem frescos, para que o suspiro fique bem firme.
As claras em neve devem ficar beeeeem batidas para ficar bom, no mínimo até que você vire a tigela e ela não caia, nem escorra.
Minha vó gosta de fazer a calda com um pouco de raspa de limão: pegue um limão, lave-o bem e passe sua casca em um ralador fino, peque estas raspas e coloque no leite no final, depois de cozinhar todo o suspiro.

 
 Os fios de ovos são a minha parte favorita :D

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

Um dos meus preferidos: Bolo de Fuba

Fubá... se tem um trem que eu gosto e muito é fubá, ou claro, coisas feitas com fubá. Bolos, bom-bocados, empanados, etc... me parece que quase tudo fica bom com ele. Pra variar essa é minha receita favorita de bolo, inclusive a primeira que eu aprendi, que fica baum prakas (até porque se não fosse eu colocaria aqui... hehehe). É daqueles bolos mais sequinhos e bem simples, mas não por isso com menos sabor, bom pra se comer assim que sai do forno, que ainda está fumegando, e preferencialmente acompanhado de um copo de leite puro e gelado (a minha forma favorita de comer bolo e afins, apesar da estranheza de muitas pessoas hehehehe).

Bolo de Fubá

Ingredientes
1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de fubá
½ xícara de leite
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Preparo
Separe as gemas dos ovos e reserve as claras. Em uma tigela coloque as gemas e o açúcar e misture-os até ficar homogêneo (vai ficar tipo um açúcar amarelinho). Adicione a margarina e misture novamente. Vá adicionando o fubá, a maizena e a farinha de trigo, intercalando com o leite e o leite de coco. Coloque a pitada de sal nas claras e bata-as em neve (de preferência em uma batedeira, porque no braço cansa um monte). Adicione as claras em neve à massa misture-as sem bater. Coloque o fermento em pó e novamente misture sem bater. Coloque a massa, preferencialmente, em uma forma redonda com furo no meio, previamente untada e polvilhada com farinha. Coloque para assar em forno em potência média. Retire quando estiver assado. Espere esfriar um pouco e passe uma faca sem ponta (e de preferência sem fio) nas laterais para soltar o bolo e desenforme-o em um prato ou bandeja. Está pronto para comer, de preferência com um copo de leitinho gelado... heheheh

Dicas do Flazeh
Pra ficar bem macio o bichim, bata muito bem as claras em neve, mínimo até você virar a tigela e ela não cair, faz toda a diferença.
Tem quem goste pra deixar ele com uma casca pretinha, ao invés de polvilhar com  farinha a forma, usar chocolate em pó.
HÁ!!! Como poderia esquecer??? Pode-se (enfaticamente) colocar um pouco de erva-doce na massa, de preferência no inicio do preparo da massa pra ela já ir soltando gostinho ;)

E olha o bolo saindo do forno...  nham nham...

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Rock´n´Bife (de panela)

Mais uma tranqüila de se fazer. Minha mãe não gosta muito de carne vermelha, mas preparada desta forma ela adora. Não dá pra culpar ela, já que fica beeem bom... Particularmente o molhinho, nham nham (pelo menos eu gosto... hehehehe)
É o tipo de comida que tem cara de comida caseira, daquela que a vovó fazia ^^
Há!!!  E o que Rock tem a ver com isso?? Bom... nada, a não ser que ontem (domingo) eu fui fazer o bichim e fiquei ouvindo um rockizinho amigo durante o preparo: duplamente gratificante e... humm... inspirador ^^

Bife de Panela


Ingredientes
1 kg de carne para bife (coxão mole, patinho, etc)
4 batatas picadas
1 cebola picada
1 pimentão cortado em tiras
1 colher de sopa (rasa) de sal
1 cabeça picada de alho

Preparo
Pegue a carne cortada em bifes e tempere com o sal misturado com o alho e deixe curtindo algum tempo para pegar o tempero. Se preferir pode temperar a carne da forma que você gostar. Esse é só uma sugestão básica. Pegue uma panela, coloque um pouco de óleo coloque os bifes para fritar, mas coloque todos de uma vez só, devidamente organizados na panela (meio empilhados mesmo) e deixe fritando em fogo baixo, com uma tampa meio aberta. No fim da historia, a carne vai soltar água e vai acabar cozinhando. Não é necessário ficar mexendo muito: em fogo baixo não vai queimar. Quanto você ver que todos os bifes já estão fritos, simplesmente espalhe a cebola, o pimentão e as batatas sobre a carne e tampe novamente e deixe-os cozinhando no bafo mesmo. Se necessário, coloque um pouco de água para a carne não queimar e continuar o cozimento no vapor.  Quanto você ver que as batatas estiverem cozidas, nossos bifinhos estão prontos, bem gostosos e teoricamente beeeeem macios pelo tempo de cozimento. Sim, ele demora um pouco pra preparar, leva mais ou menos de uma hora e meia a duas horas no fogo, mas é bem fácil, já que quase não precisa ficar mexendo e tals.

Dica do Flazeh
Eu sugiro não fazer esse cara com uma panela com o fundo muito fino, pois pode queimar com certa facilidade. Uma panela melhorzinha ajuda.
Ontem quando eu fiz, no tempero eu coloquei também uma lata de cerveja preta e deixei de molho de um dia para o outro pra carne ficar bem macia.
No final quando já estiver pronto, dá pra colocar um pouco mais de água e deixar uns 2-3 minutos pra ficar mais molho, que é baaaaummmm...

domingo, 17 de janeiro de 2010

Tradicional: Lasagna

Tá... e qual lasanha q esse cara ta falando?? Bolonhesa, quatro queijos, molho branco... qual???? Bem, nenhuma delas, essa é simplesmente o primeiro tipo de lasanha que eu aprendi a fazer, com minha mãe. É um tipo de lasanha q eu adooooooro. Acho que um dos sabores que eu mais gosto, tanto que o que eu mais faço. Ele é bem parecido com lasanha a bolonhesa, relativamente barato, e bom... muuuuuuito gostoso, apesar que não confiem no que estou dizendo, façam e tenham sua própria opinião ;)
 
Lasanha

Ingredientes
Massa para lasanha (um pacote daqueles de 500grs)
Molho de tomate (uns 50grs)
1 cebola
½ quilo de carne moída
200-400 grs de queijo mussarela fatiado
200-400 grs de presunto fatiado
Leite

Molho branco (opcional)

1 litro de leite
5 colheres cheias de farinha
1 colher de margarina ou manteiga
1 pacote de queijo ralado

Preparo

Molho vermelho
Pique a cebola e coloque em uma panela com um pouco de óleo para fritar. Quando a cebola estiver quase transparente, querendo dourar, coloque a carne moída junto para refogar sem a tampa. Vá mexendo de vez em quanto para soltar as pelotas de carne e a carne moída fique bem soltinha. Ela deve secar, se ainda não estivem tem fritinha a carne, pode colocar um pouco de água para não queimar. Quanto estiver bem refogada e sequinha, acrescente o molho de tomate e deixe no fogo até ferver. Coloque sal até ficar ao seu gosto. Pode colocar água no molho para que ele fique bem ralo.

Molho Branco
Coloque um pouco do leite em uma panela (sem fogo) com a farinha, misture os dois até obter uma pasta homogênea. Se estiver muito dura, coloque mais leite (ele vai ser colocado todo mesmo), depois que toda a farinha já tiver virado uma pasta, acrescente o resto do leite e misture até a farinha ficar bem dissolvida. Adicione a margarina e parte do queijo ralado e leve ao fogo. Fique mexendo sempre, passando freqüentemente a colher (de preferência de pau ou bambu) no fundo para evitar empelotar. Deixe até ferver um pouco, para cozinha a farinha e está pronto o molho branco da lasanha.

Montagem

Em um pirex ou forma retangular de bolo espalhe uma camada de molho em seu fundo. Coloque uma camada de massa de lasanha sobre o molho e daí mais uma camada de molho sobre a massa. Espalhe fatias de presunto sobre o molho até cobrir tudo, faça o mesmo com uma camada de mussarela.  Continue fazendo camadas de massa e de queijo+presunto, sempre intercalados de molho, até completar a forma (ou acabar os ingredientes). Termine com uma camada de massa com molho por cima. Coloque lentamente nas bordas da lasanha o leite, deixando que ele penetre na lasanha, faça isso até o leite ficar aproximadamente no nível da ultima camada de massa. Esse leite que vai umedecer a lasanha e deixar cozinhar a massa para ela ficar macia. Se estiver com pressa pode já colocá-la para assar, mas eu recomendo deixar algumas horas em repouso, se possível de um dia para o outro. Na hora de assar opcionalmente coloque o molho branco sobre a lasanha, polvilhe o resto do queijo ralado e forno. Deixe assando até você ver que começar a ferver pelas bordas. Tire do forno e está pronta para servir.  Eu particularmente gosto dela acompanhada com arroz. Mas uma purinha também cai muito bem.

Dicas do Flazeh

Detalhe que as quantidades indicadas podem não dar certinho, por causa da espessura das fatias de queijo e presunto, o quanto foi colocado de molho em cada camada, etc. Então não estranhe se sobrar algumas coisas ou faltar algo antes do fim da montagem, é normal e com um pouco de prática você aprende o quanto dosar cada coisa pra dar mais ou menos certo. Okay?
Ao montar a lasanha, ocupe toda a forma, sem deixar áreas não preenchidas, se isso acontecer ela pode ficar dura e seca.
Para tarados por queijo como eu, colocar um pouco de mussarela picado no molho branco que ele fica mais saboroso (pode ser o queijo q eventualmente sobrar da montagem.
Também se pode utilizar massa fresca para lasanha, no geral fica mais gostoso. É só procurar na sessão de frios (perto da massa de pastel, provavelmente... hehehe) do seu mercado e ser feliz.

Behoooold: The Lasagna - com o molho branco, claro :D


quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Pura praticidade: hambúrguer caseiro

Essa é receita é uma das mais fáceis de fazer que vocês podem encontrar, pouco mais difícil que fritar um ovo, logo caso você não saiba fritar um, melhor não se arriscar, caso saiba: aproveite. É ótima para se ter em casa, pois é um baita quebra-galho, tanto para um lanchinho ou como bife falsificado na hora do almoço hehehehehe.

Hambúrguer caseiro

Ingredientes
700-800grs de carne moída
1 envelope de sopa (ou creme) de cebola
1 ovo ou 1 colher de sopa de maionese
Condimentos à gosto

Preparo
Pegue a carne moída e coloque em uma tigela com a sopa de cebola. Agora eu recomendo por a frescura de lado e por a mão na massa, ou melhor, na carne. Isso mesmo: misturar a carne e a sopa com a mão, bem misturadinho. Claro que você pode fazer isso com uma colher, mas boa sorte, porque dá muito mais trabalho, fora que é menos divertido... hehehehe. Voltando à carnosa: depois acrescente e misture o ovo ou a maionese para dar liga. Caso queira colocar outros condimentos, agora é o momento. Depois de tudo misturado é hora de moldar os hambúrgueres. Pegue uma colher pra servir de medida, pegue uma porção que lhe pareça suficiente coloque nas mãos e dê a forma que preferir: redondo (pra colocar em pão de hambúrguer), compridinho (pão Frances), tu é quem manda. Agora está pronto: é só fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e comer. Muito fácil e bem gostoso.

Dica do Flazeh
Como condimentos eu costumo colocar uma cebola bem picada, cebolinha verde, eventualmente um pouco de pimenta. 
Uma sugestão é pegar os seus hambúrgueres e congelar, é muito prático, pois duram meses no congelador ou freezer, e pra preparar é só tirar o disco congelado e jogar na frigideira em fogo baixo que ele descongela sem problemas. Quem tiver disponível, dá pra descongelar em microondas. É uma boa sugestão pra quem vira e mexe precisa de comida de emergência ou está com preguiça de preparar algo.
Na hora de fritar eu também recomendo ao terminar de fritar um dos lados do hambúrguer, colocar sobre ele uma fatia de presunto e/ou queijo, cubra com uma tampa e deixe terminar de fritar. Quanto terminar ele já vai estar com o queijo bem derretido por cima. Daí é pão e boca  :D

As fases do hamburguer (detalhe para o queijo tostadinho)

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Arroz de Forno

Como nem só de açúcar a gente vive, vamos nos aventurar em uma comidinha salgada. Vamos ver um prato que é muito simples, mas não por isso menos saboroso. Não o fiz muitas vezes, mas em todas o bichim agradou bastante. É prático de ser feito, sendo uma boa opção para comida de praia por exemplo.

Arroz de forno

Ingredientes

1 peito de frango desfiado
1 cx/lata de molho de tomate de sua preferência
2 copos de arroz
1 copo de requeijão
Um pouco de queijo ralado
Condimentos a gosto

Preparo
Coloque uma panela com água para ferver (suficiente para quase cobrir o peito de frango). Quando estiver começado a ferver coloque o peito de frango e deixe-o até estar bem cozido. Tire o frango da água e deixe esfriar. Quando você conseguir manuseá-lo, desfie toda a carne. Em outra panela coloque o frango e o molho para esquentar (pode ser feito com os condimentos que você preferir, um que eu gosto é colocar primeiro o frango para refogar com cebola e alho) e reserve. Prepare o arroz normalmente (exemplo simples: colocar o arroz com mais ou menos 3 copos de água, meia colher de sal e um pouco de óleo para cozinhar até secar a água do fundo).
Montagem: em um pirex de vidro ou forma retangular de bolo, pegue o molho e espalhe uma fina camada no fundo da forma. Pegue o arroz e faça também uma camada sobre o molho. Repita outra camada de molho, mais uma de arroz e finalmente mais uma de molho. Pegue o requeijão e espalhe sobre esse conjunto (não precisa ficar bem esplhado, principalmente se for requeijão tradicional, aqueles bem durinhos). Espalhe o queijo ralado por cima. Pegue a forma e coloque em forno quente. Deixe até que você veja que ele está fervendo (nessa hora pirex de vidro ajuda muito) ou o requeijão tenha derretido e desaparecido no meio do arroz. Tire e está pronto pra servir.

Dica do Flazeh:

No molho eu recomendo colocar também um pouco azeitonas picadas e/ou champignon.
Para os ratos de plantão como eu, pode-se colocar um pouco (ou nem tão pouco no meu caso) de queijo mussarela ralado grosso sobre a primeira camada de arroz e molho, de forma que acaba ficando como um recheio com direito a queijo puxando e tudo mais :D
Vejam que essa receita é altamente personalizável, de forma que se pode colocar outros molhos, como molho branco, queijos ou qualquer outro. Aditivos no molho como milho ou o champignon (como eu comentei) são ótimas variações. A imaginação é o limite, então arrisquem sem medo, ou só um pouquinho ^^

Ó o trem baum (é mais gostoso que bunitu) hehehe