Baratinho: Ovos Nevados

Época de volta de carnaval, perto do início do ano: época de grana curta. Fazer o que? É uma coisa que acontece quase com todo mundo. Mas isso não é desculpa pra não se comer alguma coisinha gostosa no findi (semana). Pra isso existem receitas como esta aqui: praticamente com ovos, açúcar e leite têm se uma sobremesa leve e saborosa. Basicamente ovos nevados é uma sobremesa feita à base de suspiro cozido em leite com fios de ovos de cobertura hummmm  :] Tem gente que pode estranhar a cara dele, mas é bem baum. E como dito, uma grande vantagem: é baratinho ^^

Ovos nevados

Ingredientes
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha

Preparo
Primeiro pegue os ovos e separe as claras das gemas (para os que não possuírem tal habilidade, existe uns aparelhinhos que fazem esse trabalho pra você, procure na sua loja de 1,99 mais próxima), reserve as gemas. Arranje uma panela com a maior boca que estiver à mão (vai ajudar mais tarde), coloque o leite nela e acrescente 4 colheres de açúcar e ponha para esquentar no fogo (cuidado para o leite não vazar). Enquanto ele vai esquentando, coloque as claras para bater em neve com uma batedeira. Quando as claras estiverem bem batidas comece a acrescentar as 4 colheres de açúcar restantes (e bem cheias), preferencialmente não de uma vez, 2 e 2 tá valendo. As claras vão encorpar e formar um suspiro leve. Quando o leite estive começando a ferver, acrescente nele algumas gotas de essência de baunilha. Com uma colher de sopa pegue porções de suspiro coloque-os sobre o leite fervendo para cozinhar. Quando ele estiver cozido de um lado (é bem rápido, coisa de uns 30 segundos), vire-o e deixe cozinhar mais um pouco. Tire os flocos cozidos com ajuda de uma escumadeira e vá colocando-os em uma tigela. Importante: Não coloque muitos “flocos” de suspiro de uma só vez, que eles, durante o cozimento, dobram de tamanho, então comece com uns dois flocos e se tiver espaço na panela, vá aumentando (por isso uma panela grande ajuda).
Terminando o suspiro, pegue as gemas e com uma colher misture-as bem e passe em uma peneira, para que elas fiquem homogêneas. Deixe o que sobrou do leite no fogo e vá mexendo com uma colher e colocando as gemas para formar os fios de ovos e a calda. Deixe ferver mais um pouco para cozinhar as gemas. Espalhe a calda com os fios de ovos por cima dos flocos de suspiro na tigela e o os ovos nevados estão prontos. Eu prefiro gelado, você é quem manda.

Dicas do Flazeh e da vovó também ^^
Tente utilizar ovos bem frescos, para que o suspiro fique bem firme.
As claras em neve devem ficar beeeeem batidas para ficar bom, no mínimo até que você vire a tigela e ela não caia, nem escorra.
Minha vó gosta de fazer a calda com um pouco de raspa de limão: pegue um limão, lave-o bem e passe sua casca em um ralador fino, peque estas raspas e coloque no leite no final, depois de cozinhar todo o suspiro.

 

 Os fios de ovos são a minha parte favorita :D

Um dos meus preferidos: Bolo de Fuba

Fubá... se tem um trem que eu gosto e muito é fubá, ou claro, coisas feitas com fubá. Bolos, bom-bocados, empanados, etc... me parece que quase tudo fica bom com ele. Pra variar essa é minha receita favorita de bolo, inclusive a primeira que eu aprendi, que fica baum prakas (até porque se não fosse eu colocaria aqui... hehehe). É daqueles bolos mais sequinhos e bem simples, mas não por isso com menos sabor, bom pra se comer assim que sai do forno, que ainda está fumegando, e preferencialmente acompanhado de um copo de leite puro e gelado (a minha forma favorita de comer bolo e afins, apesar da estranheza de muitas pessoas hehehehe).

Bolo de Fubá

Ingredientes
1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de fubá
½ xícara de leite
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Preparo
Separe as gemas dos ovos e reserve as claras. Em uma tigela coloque as gemas e o açúcar e misture-os até ficar homogêneo (vai ficar tipo um açúcar amarelinho). Adicione a margarina e misture novamente. Vá adicionando o fubá, a maizena e a farinha de trigo, intercalando com o leite e o leite de coco. Coloque a pitada de sal nas claras e bata-as em neve (de preferência em uma batedeira, porque no braço cansa um monte). Adicione as claras em neve à massa misture-as sem bater. Coloque o fermento em pó e novamente misture sem bater. Coloque a massa, preferencialmente, em uma forma redonda com furo no meio, previamente untada e polvilhada com farinha. Coloque para assar em forno em potência média. Retire quando estiver assado. Espere esfriar um pouco e passe uma faca sem ponta (e de preferência sem fio) nas laterais para soltar o bolo e desenforme-o em um prato ou bandeja. Está pronto para comer, de preferência com um copo de leitinho gelado... heheheh

Dicas do Flazeh
Pra ficar bem macio o bichim, bata muito bem as claras em neve, mínimo até você virar a tigela e ela não cair, faz toda a diferença.
Tem quem goste pra deixar ele com uma casca pretinha, ao invés de polvilhar com  farinha a forma, usar chocolate em pó.
HÁ!!! Como poderia esquecer??? Pode-se (enfaticamente) colocar um pouco de erva-doce na massa, de preferência no inicio do preparo da massa pra ela já ir soltando gostinho ;)

E olha o bolo saindo do forno...  nham nham...